Niskougljeni i bezglutenski recepti sa povrćem

U potrazi za zdravijim načinom ishrane, mnogi se okreću niskougljenim i bezglutenskim receptima koji isključuju brašno, testeninu, krompir, kukuruz i mahunarke. Ova ishrana može varirati u zavisnosti od toga da li je neko u fazi mršavljenja ili održavanja težine. Kako se na ovakvom režimu jede dosta povrća, kako svežih salata tako i termički obrađenih, vegetarijanski recepti za pripremu povrća i smoothie-a postaju idealan izbor.

Zašto izbegavati brašno i zitarice?

Izbegavanje brašna i zitarica može pomoći u smanjenju unosa kalorija i poboljšanju varenja. Ovi sastojci često sadrže visok indeks glikemičkog opterećenja, što može dovesti do naglih skokova šećera u krvi. Zamena ovih sastojaka povrćem i zdravim mastima omogućava balansiran unos hranljivih materija bez neželjenih efekata.

Recepti sa povrćem

1. Pita od spanaća

Sastojci:

• 400g svežeg ili zamrznutog spanaća
• 5 jaja
• 200g ela sira
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• So, biber po ukusu
• 1 kašičica kokosovog ulja

Priprema:

1. U tiganju zagrejati kašičicu kokosovog ulja i propržiti iseckani crni luk dok ne omekša.
2. Dodati beli luk i spanac, dinstati dok spanac ne svene.
3. U posudi umutiti jaja, dodati ela sir i začine, pa sve dobro izmešati.
4. Dodati izdinstani spanac u smesu i lagano promešati.
5. Kalup za pečenje premazati kokosovim uljem i sipati smesu.
6. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta dok se ne uhvati kora.

2. Punjeni sampinjoni

Sastojci:

• 800g sampinjona
• 1 glavica crnog luka
• 3 jaja
• 200g ela sira
• So, biber, mirodjija po ukusu

Priprema:

1. Operite sampinjone i razdvojite kapice od drški.
2. Iseckajte drške i luk, pa ih propržite na malo ulja.
3. Umutite jaja, dodajte ela sir i začine, pa sve izmešajte sa proprženim drškama i lukom.
4. Punite kapice sampinjona pripremljenom smesom.
5. Poredjajte ih u pleh obložen pek papirom i pecite na 180°C oko 25 minuta.

3. Palenta od tikvica

Sastojci:

• 2 veće tikvice
• 2 jaja
• 2 kašike mlevenih badema
• So, biber po ukusu
• 1 kašičica kokosovog ulja

Priprema:

1. Izrendajte tikvice, posolite ih i ostavite 30 minuta da puste vodu.
2. Ocedite tikvice i dodajte umućena jaja i mlevene bademe.
3. Dobro promešajte i začinite po ukusu.
4. U tiganju zagrejajte kokosovo ulje i sipajte smesu.
5. Pržite na umerenoj vatri dok smesa ne dobije zlatnu boju sa obe strane.

4. Slatka poslastica sa ela sirom i voćem

Sastojci:

• 200g ela sira
• 1 merica proteina od vanile
• 1 šaka borovnica ili malina
• 1 kašičica cimeta
• Stevija po ukusu (opciono)

Priprema:

1. U blenderu izblednajte ela sir sa malo vode dok ne dobijete kremastu teksturu.
2. Dodajte protein i cimet, pa ponovo izblednajte.
3. Servirajte sa svežim voćem i po želji pospite stevijom.

Saveti za pripremu

• Povrće pecite u rerni umotano u aluminijumsku foliju kako bi ostalo sočno.
• Za dodatni ukus koristite začine poput belog luka, persuna, bosiljka i origana.
• Kokosovo ulje je odlična zamena za margarin i ulje u pečenju.
• Za dezertne varijante koristite steviju ili eritritol umesto šećera.

Ovi recepti su idealni za one koji žele da se hrane zdravije bez žrtvovanja ukusa. Eksperimentišite sa različitim kombinacijama povrća i začina kako biste pronašli svoje omiljene varijante.